【らしく×映画】二郎は鮨の夢を見る

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印象的な言葉たち

寿司職人・小野二郎氏の言葉

・好きにならないとダメ

・惚れて惚れて一生懸命やって少しでも上へ、少しでも上へって考えて、現在まで来ています。
　だから85になっても、さあじゃあやめようかという気はありません。

・いい仕事をするのが職人。あとは儲かろうが気にしない。

・頂上はどこかっていうとわかんないわけですよ。完璧だとは思ってないからね。

・職人根性でしょうね。ずっと握ってられる。

「二郎は鮨の夢を見る」

寿司職人・小野禎一氏（小野二郎氏の息子）の言葉

・毎日同じことの繰り返し。ずぬけてやるのは才能がないと。

「二郎は鮨の夢を見る」

料理評論家・山本益博氏の言葉

・シンプルを極めていくとピュアになる。

・（小野二郎氏に対して）あんなに自分に厳しい人みたことない。常に明日のことを考えている。
　 電車に乗る場所まで同じ

・優れた料理人は５つの条件がある。
　1. 真面目。コンスタントにやる真面目さ。
　2. 向上心。昨日より今日より明日っていう。
　3. 清潔感。清潔な感じがする人じゃないと美味しい料理はできない。
　4. 短気っていうか、あんまり社会的にグループで評価されないような。
　　 わがまま。自分のやりたいことを押し通す。
　5. パッションを持っている人。
　（これらを）全部持ってる完璧主義者。

「二郎は鮨の夢を見る」

小野二郎氏の店なのになぜ「すきやばし次郎」？

これは、映画には理由が出ていなかったのですが、とても気になったので別に調べました。

小野二郎さん本人が語っているのですが、

「次郎の方が店の看板なんかに書いたとき、格好がいいでしょ」

NOTE「名店「すきやばし次郎」を築き上げた小野二郎と息子・禎一の職人論」

…だそうです。

なぜ海外で人気？

小野二郎さんが手掛けている「すきやばし次郎」を舞台にしたこの作品。

なぜこの店をとりあげたのかというと、ミシュランの三ツ星をとっている店だったからというのも大きかったようです。

ミシュランのガイドブックは1900年から出て、100年以上の歴史があります。
ミシュラン調査員は、レストランの

などを調査して評価するわけなのですが、「すきやばし次郎」はこれらを軽々とクリアしたお店だったわけです。

三ツ星の意味は

「そのお店にわざわざ食べに行くだけの旅をする値打ちがある」

というものだそうですが、わずか10席で、お手洗いも外にある、こんなお店で三ツ星は世界中どこにもないということで、みんな不思議がったそうです。

でも調査員が何度行っても、必ず感動させられた、奇跡のような店だと最高の評価をされたそうです。

味に対してこだわりぬいた、食へのストイックさが、特に海外の食通たちの心をつかんだのでしょう。

まとめ

海外の視点で描かれているせいで、日本人が見落としがちな「職人」「築地」などといった日本独自の文化や風景描写がきちんと撮られている感じがして、とても面白いドキュメンタリー映画でした。

フジテレビの「ザ・ノンフィクション」のような感じもあり、昔の日本の風景が多く映っている作品でもあり、そういった番組が好きな人はぜひ観るべき作品だと思います。

この記事があなたの「自分らしさ」をつらぬくためのお役に立てたら嬉しいです。